罗光平：在北仑开“沙县小吃”的沙县人

　　“啪——”54岁的罗光平从上衣口袋里掏出自己的身份证。“让你看看我的身份证。”记者看到，住址一栏里写着“福建省三明市沙县区夏茂镇”。

　　正在厨房忙碌的邓六娣端上香喷喷的鸡腿套饭，嘴上忙不迭地说：“这条街上，做沙县小吃，我们可是最正宗了，你尝尝就知道啦！”

　　夏茂镇，有个响亮的说法，那就是“国民美食”沙县小吃的发源地。“沙县小吃第一村”俞邦村，就在镇北。来到北仑，看着街上琳琅满目的各类“沙县小吃”招牌，骨子里的家乡自豪感，让夫妻俩一提起这事，就有说不完的话，但话题最后往往会以“我们这里才是最正宗”结尾。

　　五年前，夫妻俩从苏州来到北仑，之前在漳州、潮汕等开过沙县小吃店，但都没持续多久。按照罗光平的话说，那边老乡挺多，但一直没找到合适的店面。

　　什么是合适的店面？罗光平笑着说，这里就挺好，店面上下两层，都有四米多高，单层30多个平方米，这样二楼就可以起居，很方便，不用另外找地方租房，不仅节省了一笔开支，小店还能营业得晚点，多赚点钱。一楼隔了两个区域，厨房半开放，用餐区置了四张桌子，每张桌子配四把椅子。按照小店布局，进门抬头就能看见一排菜名和单价，两边墙上就是各类菜品的图片。

　　从沙县小吃官方授权平台查询，正宗的沙县小吃店有绿色标识，被称为“普通会员店”，这只有沙县区籍小吃业主才能申请。但还有一种标准会员店，标识改为红色，图案形状基本不变，任何人都可申请，但需要经过培训合格才可以。

　　“正宗的沙县小吃”这个招牌得维系住，夫妻俩心里憋着一股子劲，就要在服务和品质上赢过别人。

　　于是，30平方米的店，就成了夫妻俩的生活全部，每天几乎都围着灶台。

　　让夫妻俩高兴的是，渐渐地，他们有了一批忠实的老顾客。

　　下午3点，老吴走进店里。老吴穿着蓝色的工装，衣服上面印着“饿了么”的字样。“我们跑外卖的，什么时候忙完说不准，但吃饭还是想来这里吃，习惯了。”他往面里加了点辣椒酱，这是罗光平特意从老家带过来的，辣中带点甜，这个口味是沙县的特定口味，也是罗光平引以为豪的佐料之一。

　　但罗光平自认的拿手菜，是沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺、炖汤。在夫妻俩心中，每样都是可抓住食客味蕾的“单项冠军”。

　　最开始，由于口味不同，罗光平印象里，点盖浇饭、鸭腿套饭的人居多。等食客慢慢熟悉了，夫妻俩也会试着推荐下“四大金刚”。不少人尝了，感觉不错，夫妻俩的拿手菜也慢慢有了市场。

　　90年代，第一批沙县人靠着桌椅板凳和筷子在全国各地街头支起了小摊，现在全国约有8.8万人从事着这份行当，作为一份子，夫妻俩想着还会继续守好着自己的小店。（记者 谢挺 石沁奕）